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(記者林瀚／綜合報導)藝人張文綺2022年跨足餐飲業，創立鹽酥雞品牌「炸綺來」，事業全盛時期曾在全台開設10家門市，年營業額更突破3500萬元，經營成績相當亮眼。然而，近期卻傳出品牌旗下分店將在今年底前陸續結束營業。對此，張文綺今（30）日出席華視55週年記者會時親自回應，坦言目前品牌僅剩一家加盟店持續營運，其他門市已陸續收掉，所幸整體收支大致打平，並未因此蒙受虧損。
談到結束多家門市營業的原因，張文綺透露，主要是受到人力不足影響，讓她不得不忍痛縮減經營規模。她澄清，品牌並非因遭遇財務問題或其他意外而關店，而是在部分合作契約到期後，選擇不再續約。她表示：「我也沒有被倒啦，就是合約到了就終止，至於現在加盟店的業績，因為不是直營店，我們就負責原物料由總公司出貨這樣，營業額的部份我們尊重加盟店，不會去干涉」。
回顧這幾年的創業經歷，張文綺坦承，當初品牌發展速度確實過快，短時間內擴展多家門市，也讓經營管理面臨不少挑戰。經過這次調整，她對未來的事業規劃有了不同想法，若有機會重新轉型或拓展業務，將傾向採取較小規模的經營方式，避免投入過多資金。
她表示，如果未來再進行相關投資，「可能規模就不會那麼大了，大家不需要放那麼多資金進去」，希望透過較保守的經營模式，降低資金與營運壓力。
至於目前仍在營業的加盟店，張文綺透露，雙方採取一年一簽的合作方式，讓彼此在經營上保有較大的彈性，也不必承擔過重壓力。總公司主要負責提供原物料，加盟店則自行管理日常營運及業績，彼此分工明確。
被問到創業近4年究竟是賺錢還是賠錢，張文綺坦率回答：「我自己開的店是打平的，加盟店的部份我們就沒有參與。」她也自嘲，這幾年經營餐飲業雖然沒有賺進大筆利潤，但至少沒有賠錢，已經讓她相當慶幸。
經歷餐飲創業的起伏後，張文綺決定將更多心力放回熟悉的演藝工作，認為現階段還是專注本業較為適合。她也透露，希望明年能夠推出全新音樂作品，重新以歌手身分與歌迷見面。
