製作人B2解釋，此次選角考慮了《尹食堂》的角色配置，包括店經理、二廚和外場服務人員三個主要角色。選擇嚴謹且擁有廚藝的店經理由於楊祐寧家中經營餐廳並擁有廚師執照，因此選定由他出演；外場人員則需年輕且活潑，最終由王大陸擔任；而二廚的角色則落在細心又會做菜的女性演員身上，這個角色由柯佳嬿接下。

B2進一步說道：「我們了解到柯佳嬿私下其實很會做菜，而且性格非常活潑，希望透過《艾嘉食堂》展現她與眾不同的一面。」

四位演員對於加入《艾嘉食堂》都表示非常期待，但也有各自的顧慮。張艾嘉坦言：「如果我們做得不像傳統綜藝節目，而是充滿真心和誠意，沒有劇本的設限，觀眾會喜歡嗎？」楊祐寧則更關注餐飲的專業性：「我們的菜單都是自己設計的，不確定能否完美呈現。」王大陸則擔心自己的英文能力是否足夠應付外場工作。柯佳嬿則幽默表示：「從來沒有參加過實境節目，聽說攝影機24小時不關，最大的擔心是不能在房間裸著。」

《艾嘉食堂》將於10月5日晚上八點在三立都會台首播，Netflix（亞洲地區）將於同日晚間十點播出，華視主頻則在隔週六晚上八點播出。更多節目內容及詳情，請查閱官方社群網站。